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    腐竹生產廠家延長腐竹保質期的措施

    發布日期:2021-12-31 作者: 點擊:

     中國是大豆的故鄉,也是豆制品的發源地。每個城市,只要有菜市場就有賣腐竹的。但是,企業在生產腐竹的時候,往往會因為產品不能長久的儲存而倍感壓力。不敢大規模的生產,企業效益也沒有提升。今天腐竹生產廠家為大家帶來提高腐竹耐貯的技術,一定要認真看哦。


    延長腐竹保質期的措施:

     

    1、加強原料選擇與處理管理

     

    作為腐竹代理的原料——大豆,應為優質、無雜質、無壞豆,而且在大豆使用前,要對大豆進行反復清洗。據測定,經過清洗可以使大豆上的總菌數從無法計數降至1600/克,可見次措施的效果是很顯著的,從而為延長腐竹的保質期奠定了良好的基礎。

     

    腐竹廠家

    2、加強人員的管理

     

    為了避免操作人員將微生物帶入車間,污染產品,要求操作人員在進入車間前,必須經過腳踏或洗手裝置將手洗凈消毒,鞋經消毒槽消毒;必須穿干凈的工作服、戴工作帽;有外傷者不得進入車間,以免將致病菌帶入。

     

    3、加強衛生管理

     

    首先應加強車間衛生管理,如定期對車間進行消毒,Z好配備空氣過濾裝置;其次Z好采用封閉式設備,有試驗表明,采用封閉式設備較開放式設備可使產品保質期從2天延長到4天;第三是每天下班前必須徹底清除設備及車間的殘余物。

     

    4、采用低溫貯藏。

     

    5、對產品進行防腐處理

     

    有資料表明,用含有0.5%乙酸或0.15%山梨酸鉀加0.5%乙酸的化學防腐液浸漬腐竹,可使產品在4-7℃條件下的貯藏期延長至14天。

     

     

    在衛生條件較差的地方加工生產腐竹,一方面,會產生大批的細菌食品,嚴重危害著人體健康,使消費者不敢食用或產生幾分猶豫;另一方面,這些不規范的小作坊惡意競爭市場,使得國營和集體豆制品廠在微利狀況下掙扎。隨著科技信息化時代的到來,科學技術迅猛發展,豆制品小作坊的時代將逐步被產業化替代。先進的生產技術將大規模的投入使用。但是想要在市場上立足,就必須要保證產品的質量。


    本文網址:http://www.jovialatheist.com/news/363.html

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