中國是大豆的故鄉，也是豆制品的發源地。每個城市，只要有菜市場就有賣腐竹的。但是，企業在生產腐竹的時候，往往會因為產品不能長久的儲存而倍感壓力。不敢大規模的生產，企業效益也沒有提升。今天腐竹生產廠家為大家帶來提高腐竹耐貯的技術，一定要認真看哦。

延長腐竹保質期的措施：

1、加強原料選擇與處理管理

作為腐竹代理的原料——大豆，應為優質、無雜質、無壞豆，而且在大豆使用前，要對大豆進行反復清洗。據測定，經過清洗可以使大豆上的總菌數從無法計數降至1600/克，可見次措施的效果是很顯著的，從而為延長腐竹的保質期奠定了良好的基礎。

2、加強人員的管理

為了避免操作人員將微生物帶入車間，污染產品，要求操作人員在進入車間前，必須經過腳踏或洗手裝置將手洗凈消毒，鞋經消毒槽消毒；必須穿干凈的工作服、戴工作帽；有外傷者不得進入車間，以免將致病菌帶入。

3、加強衛生管理

首先應加強車間衛生管理，如定期對車間進行消毒，Z好配備空氣過濾裝置；其次Z好采用封閉式設備，有試驗表明，采用封閉式設備較開放式設備可使產品保質期從2天延長到4天；第三是每天下班前必須徹底清除設備及車間的殘余物。

4、采用低溫貯藏。

5、對產品進行防腐處理

有資料表明，用含有0.5%乙酸或0.15%山梨酸鉀加0.5%乙酸的化學防腐液浸漬腐竹，可使產品在4-7℃條件下的貯藏期延長至14天。

在衛生條件較差的地方加工生產腐竹，一方面，會產生大批的細菌食品，嚴重危害著人體健康，使消費者不敢食用或產生幾分猶豫；另一方面，這些不規范的小作坊惡意競爭市場，使得國營和集體豆制品廠在微利狀況下掙扎。隨著科技信息化時代的到來，科學技術迅猛發展，豆制品小作坊的時代將逐步被產業化替代。先進的生產技術將大規模的投入使用。但是想要在市場上立足，就必須要保證產品的質量。