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    常見問題

    腐竹廠家應該如何過濾與煮漿

    發布日期:2021-03-01 作者: 點擊:

    過濾一般有三種:生漿過濾、熟漿過濾和生熟漿過濾并用。生漿過濾和熟漿過濾各有其優缺點,生熟漿過濾并用的過濾方法是取其兩者的優點而克服其缺點,是Z佳的過濾方法。兩廣地區的大多數企業用半自動過濾機、生漿過濾,其濾布袋不斷傾斜低速旋轉,濾漿質量好。與廣西等地用的半自動過濾機比較,江門地區的比較安全、更換皮帶較方便。福建和江西等地不少廠家,則用帶有圓弧形電動撥渣器的過濾器過濾,其濾布袋是靜止不動的,撥渣器在濾布袋上不斷低速旋轉,熟漿過濾,濾布袋與撥渣器相對運動、摩擦,易破損,每天報廢幾個也有可能。


    我們中山地區有幾個腐竹廠家,采用了改進型的半自動過濾機,過濾機上配有豆渣分散器自動耙散豆渣,大大地降低了工人的勞動強度,提高了生產效率。這種改進型的半自動過濾機不論是南方還是北方均可使用。這種圓弧形的豆渣分散器與濾布袋是同步旋轉,不存在摩擦,故濾布袋使用壽命長,一般可達1~2年。 開始有幾個大型腐竹廠是用立式全自動濾漿系統來濾漿:自動進漿、洗渣和卸渣。這種濾漿方法效率Z高,占地少,勞動強度Z低,豆漿流失浪費少,隨著工人的工資不斷上漲,用自動化程度高的設備值得,勢在必行。

    腐竹廠家

    煮漿


    生產腐竹有兩種生產工藝:一種是生漿,另一種是熟漿,兩種工藝各有其優缺點。生漿工藝Z大的好處就是省人工,向腐竹機添豆漿操作簡單,不用像熟漿工藝那樣一勺一勺地向每個格添豆漿,既可做出色澤較白的產品也可產出色澤較黃的產品。


    中山地區200多家腐竹廠大多數(少數腐竹廠例外)都采用生漿做法不設煮漿鍋煮漿,將豆漿直接倒入腐竹機里?;洊|地區、廣西、福建、江西和河南等地絕大多數都采用傳統的熟漿工藝生產腐竹,要用煮漿鍋煮漿。煮豆漿一般用工業鍋爐的蒸汽或直接在煮漿鍋底燒柴、燒煤明火煮。個別人用熱水鍋爐煮豆漿,因熱水鍋爐的蒸汽幾乎無壓力、溫度低,導致煮漿時間長,豆漿濃度稀,進而腐竹結皮時間長,我們不贊成用熱水鍋爐煮豆漿,但做豆腐還勉強可以。中山有兩個腐竹廠,綜合了生漿和熟漿生產工藝的優點、克服了這兩種生產工藝的不足之處生產腐竹,效果很好,這種取長補短解決問題的思維方法很值得同行學習 ,用這種方法或生漿工藝可徹底解決用熟漿生產腐竹時,夏天暫存的豆漿易變質的問題。


    挑竹


    有些企業業的輔助設備齊、廠房設計較合理,因此挑竹效率非常高,一個人負責一條9米長的腐竹機。挑竹沒停頓過,挑完左邊就挑右邊,同一個格里每隔4分鐘挑一次,大大提高了產量。


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