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    嘉都腐竹廠家告訴大家腐竹“一個顏色深,一個顏色淺”是否有問題

    發布日期:2018-05-09 作者:嘉都小編 點擊:

        常言道:“民以食為天”。我們維持生命之樹的物質基礎就是每天進食的各種食物。食物中蘊含著人體所需的各種營養物質。嘉都小編可以說吃得健康與否,不僅關系著我們的身體健康,更決定著我們的生活質量和生命的延續。

    嘉都腐竹廠家

        食品安全問題是我國乃至全世界的重中之重,食品安全問題頻發惹起了中央和國務院相關部門的高度注重,于是,食品平安問題成了近期市民茶余飯后的熱議焦點。


        腐竹“一個顏色深,一個顏色淺,這有問題嗎?沒問題,那選哪種更好呢?”我們為大家實驗了解到有些不法消費商會在腐竹中添加吊白塊玉米淀粉等添加劑。添加這些添加劑后,能增加產量,節約本錢。如今不用添加劑也能制造出“誘人”的腐竹,就是將黃豆破殼,這樣做出的腐竹色澤亮,口感佳,不過這樣的本錢比擬高?! ?/p>


        嘉都作為專業的生產腐竹廠家告訴大家,其實腐竹的顏色深淺有異與它們出鍋時間有關,由于用于消費腐竹的豆漿,是不斷在熬煮,直到撈不到結膜為止。前幾次出鍋的結膜,做出來的腐竹比擬“正”,普通是淡黃色的;Z后幾次出鍋的,由于豆漿里所剩的物質成分有變化,所以顏色會深些,不過,腐竹并不是挑越淡的越好,由于黃豆是黃色的,假如腐竹顏色太白了,有可能是添加了其他物質。腐竹消費的實質是豆漿熬煮后,黃豆中所含的脂肪和大豆蛋白結膜。工人們把這些結膜撈出來晾干,便成了腐竹。


        但在生產過程中,豆漿里所含的脂肪和大豆蛋白,會隨著熬煮時間越變越少, 于是結膜也就越撈越少,剩下的多是以碳水化合物為主的物質成分,也就是糖類化合物。如果繼續熬煮下去,這些糖類化合物就會發生“褐變反應”。也就是說,再熬煮出來的膜因糖類化合物的氧化,會變成褐色,甚至發黑。這樣一來,再撈出來的腐竹便無法銷售。這時,加易溶于水且在高溫下具有極強還原性的吊白塊,便可以起到“漂白”作用,把已經發生“褐變反應”的褐色或黑色腐竹“漂白”成黃色。這樣一來,既改變了腐竹的色澤,也增加了產量。


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