枝竹是腐竹的一種。枝竹又分長枝竹、中枝竹、短枝竹。都是豆制品。枝竹的形狀有很多的，扁薄的叫扁竹，條狀的叫枝竹，還有棍竹等。市場上的兩種產品顏色也有所不同，枝竹顏色是淺黃，枝竹是深黃。

    腐竹代理的枝竹色澤油亮而且薄脆，吃起來韌滑爽口，枝竹的營養豐富，而且容易消化吸收，是很多人非常喜歡吃的一種食物。吃枝竹的好處比較多，尤其是枝竹可以幫助人們補腦健智，尤其是老年人，吃枝竹能預防老年癡呆癥的發生。

    枝竹里面的蛋白質非常豐富，每100克豆漿、豆腐、枝竹的蛋白質含量分別為1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。枝竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。枝竹所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，老年人食用枝竹有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。

    枝竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發生。這是因為，枝竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，枝竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果。枝竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。

    很多人都不知道枝竹應該如何保存，腐竹代理小編發現，其實一般市場上能賣的干枝竹就是它的保存方式之一了。買回來的枝竹好放在干燥通風的地方，不然很容易發霉或者受潮，枝竹的保存可以用保密性能良好的安扣防潮盒裝好， 再放到干燥的地方，或者再放進冰箱也行。為了增長枝竹保存的時間，一般含水分過高的枝竹可以晾曬，使水分降低到12～14%，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于33℃以下的陰涼、通風、干燥處。如生蟲，可以經常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺。曬干后的枝竹會比較適于久放，但應放在干燥通風之處。過伏天的枝竹，要經陽光曬、涼風吹數次即可。腐竹要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些!