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    腐竹廠家教您如何判斷機制腐竹的好壞

    發布日期:2018-07-20 作者:嘉都小編 點擊:

        嘉都腐竹廠家從事腐竹加工多年,在加工方面有著豐富的經驗,成熟的加工技術,能夠確保腐竹的品質。其實腐竹的加工方法很簡單,在大豆磨漿燒煮后,凝結干制而成的豆制品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直,卷成桿狀,經過烘干而制成的。腐竹以顏色淺麥黃,有光澤,蜂窩均勻,折之易斷,外形整齊的質佳。


        腐竹是豆制品,含有豐富的營養價值,被人們廣稱為“素中之葷”,備受廣大消費者的喜愛。然而,市場上銷售的腐竹品牌多樣,品質也不盡相同,怎樣才能通過挑選,購買到品質合格的腐竹呢。真正的機制腐竹淡黃色,蛋白質呈纖維狀,迎著光線能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織,而假機制腐竹則一塊白、一塊黃、一塊黑(焦),且看不出瘦肉狀的纖維組織;取幾塊腐竹在溫水中浸泡至軟,真正的機制腐竹所泡的水是淡黃色的且不渾濁;用溫水泡過的腐竹,輕拉有一定的彈性、撕能撕成一絲一絲的是真腐竹,否則是假的。

    腐竹廠家

        一般來講,腐竹呈現淡黃色才是正常的,而有些腐竹的顏色太深了,有可能就會是劣質腐竹,并且優質的腐竹普通浸泡50分鐘左右,就能辨別出腐竹的優劣;好的腐竹用溫水浸泡50分鐘后會變軟,但劣質的腐竹在浸泡50分鐘后,還是很硬,與未浸泡前的差不多。高溫炒后,很容易煮熟的腐竹就是好腐竹,不容易煮爛的腐竹就是不好的腐竹。輕拉泡過的腐竹,好的腐竹會有一點彈性,但假如太有彈性也不好,由于太有彈性的腐竹,有可能添加了其他的東西,使其韌性變大。 


        好的腐竹,質硬易折,條狀折斷有空心,看起來十分的透亮;次的腐竹韌勁很大,掰不動,不易折斷。加淀粉的腐竹橫切面有很多實心,還有很多的淀粉白點。


        另外,真的腐竹在110度的高溫中煮依舊可以保持較好的形態,而假的腐竹在高溫中容易成糊狀。希望腐竹廠家的普及能到幫到您。我們嘉都腐竹廠家主要進行腐竹加工、豆皮加工,我廠加工技術先進,加工經驗豐富,在市面上一種擁有不錯的口碑,歡迎您的選購。


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