豆皮與叫豆腐皮，市場上有很多地方有賣，人們在購買時，也會進行對比挑選，那么人們可以通過哪些方式來鑒別豆皮的品質呢，下面將由腐竹代理通過總結多年的經驗，簡單的介紹幾種常用的識別方法。

　  優質的豆腐皮外觀呈白色或淡黃色，顏色和厚度均勻一致，表面有光澤，質地緊密細膩，用手輕輕拉一拉，會感到富有韌性，軟硬適度，表面不粘手，聞起來有著豆腐皮特有的清香味，嘗起來微帶一點咸味。質量較差的豆腐皮看起來是深黃色的，色澤暗淡，質地粗糙，用手輕輕拉一拉，感覺韌性差，而且薄厚不均，聞起來豆腐皮特有的香味很淡，甚至會有些異味。

    通過組織狀態鑒別豆皮的品質，感官鑒別豆腐皮的組織狀態時，取樣品直接進行觀察，然后用手拉抻試驗其韌性。品質好的豆皮組織結構緊密細膩，富有韌性，軟硬適度，薄厚度均勻一致，不粘手，無雜質。反之，組織結構雜亂，無韌性，表面發粘起糊，手摸之粘手。

    豆香。嘗試口味時，你買豆腐皮。好的腐竹廠家豆腐皮，即使是泡在水里，也不會有粘的感覺，吃在嘴里，味道清淡，可以品嘗豆的香氣。而劣質豆腐皮散發異味，甚至有刺激性化學味。

　　豆腐皮可煎、可炒、可炸，還可以涼拌，我們可以用豆腐皮制作多種多樣的葷素佳肴，既可充作家常便菜，也可用于各種宴會酒席。豆腐皮沒有特別的食用禁忌，老少皆宜，對于體胖或患有心血管疾病的人尤其有益。