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    豆腐知識

    腐竹廠家帶您了解豆制品的分類及一些豆制品的特點

    發布日期:2018-09-12 作者:嘉都小編 點擊:

        豆制品都有哪些呢,哪些才是名副其實的豆制品呢。腐竹廠家收集資料發現:原理豆制品的數量有很多,種類上面也是豐富多彩的,比如說一些豆子,黑豆黃豆花豆等等,當然還有一些豆子制作而成的豆制品。比如說豆干等等,這些都是非常富有營養價值的物質,可以有效的增強我們的身心健康。


        豆制品主要分為兩大類,即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆漿、豆漿粉、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。

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        豆皮補鐵補鋅。豆皮的鐵、鋅和維生素B1在所有豆制品中含量高,熱量、蛋白質含量也數一數二。兒童食用能促進身體和智力的發展;老年人食用可延年益壽。產婦食用既能快速恢復身體健康,又能增加奶水。


      豆干是“補鈣能手”。豆干在豆制品中含鈣量高,蛋白質、鐵、鋅等礦物質的含量也很豐富,而且比較容易存放。


      豆腐腦是“健身豆腐”。豆腐腦又稱豆花,是將豆漿濃縮凝固做成的,鈣含量高,又被為“健身豆腐”。它性質平和,有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦還含有礦物質和維生素。


        你便發現在市場上有許多帶著“豆腐”字樣的食品:杏仁豆腐、奶豆腐、雞蛋豆腐、米豆腐等以食品原料為定語的“××豆腐”,或用商業名稱作定語的如“玉子豆腐”、“日本豆腐”等。這些食品名叫“豆腐”,主要是它們的感官性狀同樣水潤白嫩、口感爽滑,頗具豆腐的相貌,但這些“豆腐食品”在制作原料中卻沒有了“豆腐”中的豆。


      它們風味各異,食法不同,但要注意的是“此豆腐不是彼豆腐,營養作用自不能等同”。 制作不用大豆的“豆腐”也是根據了蛋白質膠體溶液可以在凝固劑的作用下凝集成型的原理。例如牛奶是均勻的乳白色液體,用發酵的方法制成的酸奶就像“豆腐腦”,擠出水分可以制成“奶豆腐”。還有用雞蛋制成膠體溶液后凝固制成的“雞蛋豆腐”(市場上的“日本豆腐”大多就是雞蛋豆腐)。


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