豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆制品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再制品。日常生活中我們常見的豆腐，豆漿，大豆蛋白質，豆粉，腐皮，腐竹代理的腐竹等等都是屬于豆制品，豆制品的營養豐富含有豐富的礦物質和維生素，特別是鈣，鎂，維生素C的含量更是很多食物中豐富的，豆制品素有“素食肉類”之美稱，其具有防癌抗癌，開胃健脾，延緩衰老補充營養等作用，科學家們通過研究發現在抗癌保護因素中，豆制品應該放在為重要的位置上。

1、預防骨質疏松

在骨骼中，鈣以無機鹽的形式分布存在，是構成人骨骼的主要成份，造成骨質疏松的主要原因就是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結合可有效預防度改善骨質疏松。

2、開胃保健

豆制品，主要分為兩類，即發酵性豆制品和非發酵性豆制品，腐乳和豆豉是發酵性豆制品的典型代表，這是以大豆為主要原料經微生物發酵而制成。非發酵性豆制品制作過程中沒經過發酵，如豆腐，豆漿，豆腐絲等等。經發酵制成的豆制品有4大優點，一營養增加，更易吸收；二提高礦物質的利用率；三保健功能更強；四鮮香開胃。

3、濃縮補鈣

非發酵性的豆制品的主要特點是“濃縮”，因為含水量低，所以它們中的蛋白質和鈣的含量就相對較高。

4、豐富的蛋白質

將大豆加工成豆腐、豆漿后明顯提高蛋白質的消化吸收率，豆腐中蛋白質的消化吸收率可達到90%以上，豆漿的蛋白質消化率可達84.9%。將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配，可以補充蛋氨酸，提高豆腐蛋白質的營養利用率。