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    豆腐知識

    腐竹代理談一談豆制品的一些保健功效

    發布日期:2018-10-16 作者:嘉都小編 點擊:

    豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料,經加工而成的食品。大多數豆制品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再制品。日常生活中我們常見的豆腐,豆漿,大豆蛋白質,豆粉,腐皮,腐竹代理的腐竹等等都是屬于豆制品,豆制品的營養豐富含有豐富的礦物質和維生素,特別是鈣,鎂,維生素C的含量更是很多食物中豐富的,豆制品素有“素食肉類”之美稱,其具有防癌抗癌,開胃健脾,延緩衰老補充營養等作用,科學家們通過研究發現在抗癌保護因素中,豆制品應該放在為重要的位置上。


    1、預防骨質疏松

    在骨骼中,鈣以無機鹽的形式分布存在,是構成人骨骼的主要成份,造成骨質疏松的主要原因就是鈣的缺乏,豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D,二者結合可有效預防度改善骨質疏松。

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    2、開胃保健

    豆制品,主要分為兩類,即發酵性豆制品和非發酵性豆制品,腐乳和豆豉是發酵性豆制品的典型代表,這是以大豆為主要原料經微生物發酵而制成。非發酵性豆制品制作過程中沒經過發酵,如豆腐,豆漿,豆腐絲等等。經發酵制成的豆制品有4大優點,一營養增加,更易吸收;二提高礦物質的利用率;三保健功能更強;四鮮香開胃。


    3、濃縮補鈣

    非發酵性的豆制品的主要特點是“濃縮”,因為含水量低,所以它們中的蛋白質和鈣的含量就相對較高。


    4、豐富的蛋白質

    將大豆加工成豆腐、豆漿后明顯提高蛋白質的消化吸收率,豆腐中蛋白質的消化吸收率可達到90%以上,豆漿的蛋白質消化率可達84.9%。將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配,可以補充蛋氨酸,提高豆腐蛋白質的營養利用率。


    本文網址:http://www.jovialatheist.com/news/451.html

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