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    腐竹廠家談談腐竹泡不爛的一些因由

    發布日期:2018-12-04 作者:嘉都小編 點擊:

    腐竹這種豆制品可以說深得大家的喜愛,不管是涼拌菜,熱炒菜,涮鍋甚者連做辣條都有它的身影,而們都知道腐竹是一種干貨,有成條的也有成片的。而不管是哪種形態它都是非常硬而且脆的。因為它是煮豆漿時Z上面的那一層凝結之后的一種產物,所以它的營養價值要比其他同類豆制品的都要高,所以也就成為我們日常餐桌上比較喜愛的一種食品,而用它著作吃的美食也是多種多樣的。


    腐竹到底要怎么泡?泡多久?為什么會黏?為什么泡不軟……腐竹批發的正常的腐竹是不會出現以上情況的,但是很多商家偷工減料,在腐竹中加些其他物質。


    例如:一是加入了硼砂和吊白塊,腐竹會泡不爛。這是為了改善外觀和口感,讓腐竹變白且口感爽滑,不易煮爛,更有韌性和嚼勁,同時起到一定的防腐功能。


    腐竹廠家


    二是加入了淀粉,腐竹“一泡就碎”。腐竹中加入的淀粉主要是商家為了增重獲利,使用的是玉米淀粉,對人體是無害的。


    好的腐竹里沒有不利于身體的添加劑,而腐竹廠家差的腐竹則可能因為要追求賣相和色澤,添加“吊白塊”、“硼砂”等有害人體健康的成分。


    吊白塊易溶于水,有漂白作用,其水溶液在60℃以上就開始分解出有害物質,120℃下分解產生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體。


    如何辨別優劣腐竹:1、可從顏色上觀察,優質腐竹為淡黃色,劣質腐竹顏色較深。2、浸泡50分鐘左右,可區分出腐竹的優劣。好的腐竹用溫水浸泡后變軟,但劣質腐竹浸泡后還很硬,與未浸泡前的硬度差不多。3、輕拉泡過的腐竹,好的腐竹只有一點彈性,但劣質腐竹韌性較大。


    本文網址:http://www.jovialatheist.com/news/463.html

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