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    腐竹批發

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    腐竹代理的腐竹的脫皮工序有什么作用

    發布日期:2018-12-29 作者:嘉都小編 點擊:

        福建、江西和河南等地的大多數廠生產腐竹,其原料是不脫皮的;但兩廣地區的絕大多數企業,其原料都經過脫皮這道工序,多數用土法烘干黃豆、用脫皮機上自配的抽風機把豆仁和豆皮分離。個別大企業已實現了連續除雜、烘干和脫皮的全機械化生產。在嶺南某地的腐竹村,黃豆的脫皮工序幾乎都是由脫皮加工專業戶用全機械設備加工,每50公斤黃豆約3元的加工費。黃豆大小不均勻都能脫殼,脫殼率高,達99%。黃豆不脫皮生產腐竹有很多缺點。


        腐竹由黃豆制成,具有與黃豆相似的營養代價,如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等,對人體非常有益。腐竹的保健成果同豆漿相差無幾,險些得當齊備人食用。嘉都腐竹代理的腐竹具有這么多的營養以是腐竹歷久不衰的得到了各人的喜好。

    腐竹代理

        大多數企業用貼白瓷片的池來泡豆,其泡豆池設計合理,洗豆、泡豆、換水非常輕松、不費力,有些小作坊用設計不合理的泡豆池、塑料桶或鋅鐵皮桶,洗豆、換水費時費力。有個別企業在泡豆池上使用了電動調節閥、定時器和液位計,解決了晚上起來放水泡豆的難題。新的泡豆工藝使用了一種食品添加劑,既縮短泡豆時間,除掉豆中的苦澀味,又可防止黃豆泡壞、減少豆漿泡沫等作用。


        把去衣的黃豆放入缸或桶內,加入清水浸泡,并除去浮在水面的雜質。水量以豆置容器不露面為度。浸水時間,夏天約20分鐘,然后撈起置于籮筐上瀝水,并用布覆蓋豆面,讓豆片膨脹。氣溫在35℃左右時,浸后要用水沖洗酸水;冬天,若氣溫在0℃以下,浸泡時可加些熱水,時間3~40分鐘,排水后置于缸或桶內,同樣加布覆蓋,讓其豆片肥大。


        通過上述方法,大約8小時左右,即可以磨漿。磨時加水要均勻,使磨出來的豆漿細膩白嫩。炎夏季節,蛋白質很易變質,須在磨后3~4小時內把留存在磨具各部的酸敗物質沖洗凈,以防下次磨漿受影響。


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