從一些資料得知，生產假腐竹所用的原料，有劣質淀粉、漂白劑、增筋劑、增稠劑。小編從一技術學院采訪了該院營養系講師何老師得知目前有些小腐竹批發廠家沒有生產許可證，生產的是假腐竹，但并不等于這些添加劑都是非法的。

       先說增稠劑，它是食品工業生產中常用的添加劑。增稠劑都是親水性高分子化合物，也稱水溶膠，用于改善和增加食品的粘稠度或形成凝膠，保持流態食品、膠凍食品的穩定性，使之呈懸浮狀態，兼有乳化功能，并能使食品有潤滑適口的感覺。中國目前批準使用的增稠劑品種有幾十種。

       提到增稠，人們一定會想到前不久熱炒過的“塑化劑”風波，它的效果也是使白酒、飲料、醬醋等液體產品“增稠”。那么塑化劑屬于增稠劑嗎？

       何老師對小編說：塑化劑（DEHP，即鄰苯二甲酸二酯）絕非食品增稠劑。它是一種有毒的化工業用塑料軟化劑，為無色無味液體，添加后可讓微粒分子更均勻散布，因此能增加延展性、彈性及柔軟度，常作為沙發、汽車座椅、橡膠管、化妝品及玩具的原料，屬于工業添加劑，絕對不能用作食品添加劑。

       可以說真正有生產豆類制品腐竹類制品添加劑許可證的不多，目前，食藥這一塊也在開始打擊超范圍違法添加，辨別方法：看添加劑生產企業的生產許可證第二頁明細，是否和包裝名稱一致，是否標注為豆類制品添加劑，腐竹類添加劑。堅決不買三無產品和產品名稱與生產許可證明細不符的產品。

       例如：添加劑袋上只寫“復配改良劑”、“膨松劑”或“復配增稠劑”、“復配抗氧化劑”等等，添加劑廠家口頭承諾是豆類制品上使用的，腐竹上使用的，生產許可證上沒有，真的出了事情被查，他們哪一個廠家都不會承認，吃虧的是腐竹廠家自己。