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    如何選購內酯豆腐

    發布日期:2019-04-19 作者:嘉都小編 點擊:

           豆腐營養價值較高,含有6%~12%的蛋白質,2%~4%的脂肪。蛋白質中含有人體必需的氨基酸,且比例也接近人體的需要,是較好的植物蛋白質來源。大豆蛋白中不含膽固醇,但含有植物固醇,如谷固醇、豆固醇等,且可阻礙膽固醇吸收。此外,還含有低聚糖、皂甙等,可促進腸道雙岐桿菌等有益菌增殖、降血脂和抗氧化等,有益于人體健康。


           豆腐種類很多,按凝固劑的不同可以分為南豆腐、北豆腐、酸漿豆腐和內酯豆腐。北豆腐又稱鹵水豆腐,使用的凝固劑是主要成分為MgCl2的鹵水,這種豆腐含水量較南豆腐低,硬度、彈性、韌性較強,口味較香,但不如南豆腐細滑,適合煎、燜、炒等。南豆腐和酸漿豆腐使用凝固劑分別是主要成分為CaSO4的石膏和發酵的黃漿水,其顏色較白,質地比較軟嫩、細膩,不適合炒菜,但可以用來下火鍋、燒湯、涼拌等。內酯豆腐使用的凝固劑是葡萄糖酸-δ-內酯,其柔軟細嫩、剖面光亮,適合涼拌、清蒸、煎煮等。

    腐竹代理

           腐竹廠家的內酯豆腐可與松花蛋涼拌食用,或者澆上鹵作為豆腐腦食用。將整盒內酯豆腐倒扣出來,上面澆辣椒油等醬汁涼拌。內酯豆腐也可炸制做成脆皮內酯豆腐。

           

           嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食腐竹批發的內酯豆腐;脾胃虛寒,經常腹瀉便溏者忌食內酯豆腐。內酯豆腐不適合嘌呤高的人群食用,比如說有痛風的病人,還有脾胃虛寒的病人都不適合吃。



           一、腐竹代理的豆腐的顏色應該略帶點微黃,如果過于死白,有可能添加了漂白劑,不宜選購;              


           二、好的盒裝內酯豆腐在盒內無空隙,表面平整,無氣泡,不出水,拿在手里搖時無晃動感,開盒可聞到少許豆香氣;              


           三、豆腐本身是高蛋白質的食品,很容易腐敗,好到有良好冷藏設備的場所選購;              


           四、買回家后,應立刻浸泡于水中,并放入冰箱冷藏,烹調前取出并在4小時內制作,以保持新鮮。


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