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    豆腐知識

    教您做一個嫩豆腐的菜

    發布日期:2019-04-03 作者:嘉都小編 點擊:

           嫩豆腐又稱南豆腐、軟豆腐、石膏豆腐,它使用的成型劑是石膏液,與北豆腐相比,質地比較軟嫩、細膩。用石膏做豆腐,農村是比較常見的。制作嫩豆腐主要程序跟做鹵水、醋水、“甜樹葉子”豆腐是一樣的,只不過是用石膏代替鹵水、醋水、甜葉汁而已。色澤潔白,質地細膩、軟嫩,富含蛋白質,營養價值高,常食石膏豆腐,可使人的面部變得白嫩。


           嫩豆腐等豆制品中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高;腐竹批發的嫩豆腐含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。


           腐竹廠家的嫩豆腐含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏松,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。在骨骼中,鈣以無機鹽的形式分布存在,是構成人骨骼的主要成份,造成骨質疏松的主要原因就是鈣的缺乏,豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D,二者結合可有效預防并改善骨質疏松。機體在不同年齡,不同生理狀態下,對營養的需求也是不同的,要提高機體免疫力先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養,豆花等豆制品中含有豐富的賴氨酸,不飽和酸,淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質。

    嫩豆腐

           我們在從市場上面買了豆腐的時候,基本上都是用一個盒子裝起來的,那么我們如何完整的從盒子中把嫩豆腐取出來,而且不會把它弄碎呢。下面告訴你們一辦法,先我們先把四個角切成一塊塊的,進入空氣中,豆腐就能完整的脫殼了,這是一個小方法哦,以后做和嫩豆腐有關的菜,還是可以用到這個小方法的。


           接下來我們開始處理雞蛋,先把雞蛋給打碎了,然后把它打散,在里面加入淀粉,并且攪拌均勻,然后放在一旁備用。這些都弄好之后,下面我們開始準備烹飪,我們先把鍋給燒熱,然后每一塊豆腐在下鍋之前,都裹上一層蛋液,然后把所有的豆腐的表面上都裹入蛋液之后,把它放入鍋中炸制起來,等到他一邊變色了,接下來我們就可以方便了,還有就是因為豆腐很嫩,它在煎的時候特別的容易碎,所以我們在方面的時候一定要耐心一點,不要把它給弄碎了。


           繼續翻炒幾下之后,還需要倒入之前調好的調味汁,然后再煮一下,幾分鐘之后我們就可以把火轉入大火進行收汁,翻炒幾下就可以關火了,就可以安排起鍋了,我們還是要在表面上撒上一些蔥花。好了,這道菜就呈現在大家的面前了,不知道你們滿不滿意了。


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