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    腐竹適合什么人吃?

    發布日期:2019-05-30 作者:嘉都 點擊:

    中國的大豆種植已經擁有了非常悠久的歷史,豆制品對人體有諸多好處,這點不再一一為大家介紹,畢竟腐竹在家常菜中是很好的配菜,一方面具有很好的飽腹感,另一方面營養價值也較高,蛋白質的含量很豐富。腐竹對人體的益處已經獲得人們的共同認知,那么大家知道腐竹是怎么加工的嗎?腐竹批發小編給大家講解一下!


     腐竹是漿液在一定溫度下,蛋白質的分子空間結構發生變化,內部疏水性基團轉移到分子的外部。


     當漿液表面水分子不斷蒸發,表層蛋白質濃度逐漸增大,蛋白質分子之間互相碰撞。


     那么發生碰撞過程中,蛋白質分子間在疏水鍵、離子鍵、二硫鍵等作用力下發生聚合,形成穩定的空間網狀結構。


     在表層蛋白質中的疏水鍵在運動過程中還會與脂肪結合,從而形成大豆蛋白質脂類薄膜,薄膜內還可包含多糖等其它成分,達到一定厚度挑起即成腐竹。

     

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     所以,是一種營養價值很高的便當食品,它含有大量的植物蛋白,還有多種糖分和一些植物纖維素。


     另外,鉀、鈣以及鐵等微量元素,也是豆油皮中重要的存在。它還具有易消化、易吸收的特性。平常食用能夠為人體補充多種營養,能維持身體的正常代謝,進步身體安康程度。


     腐竹批發的腐竹的營養價值雖高,但有些人如腎炎、腎功能不全者好少吃,否則會加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。


    本文網址:http://www.jovialatheist.com/news/498.html

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