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    豆腐皮和腐竹是一樣的嗎?

    發布日期:2019-11-28 作者: 點擊:

    很多人都以為豆腐皮和腐竹是一樣的,雖然這都是豆制品,但是從表面和口感上卻完全不同,腐竹雖然在其他的地方也叫豆腐皮,但是腐竹的口感會更加筋道一些,而且有一種脆脆的感覺在里面,但是豆腐皮口感是比較軟嫩一些,平時用來的制作方法也不同,豆腐皮中的營養價值會比付出更加豐富。


    腐竹,又稱腐皮或豆腐皮,是腐竹廠家煮沸豆漿表面凝固的薄膜,可鮮吃或曬干后吃腐竹,是東亞地區常見的食物原料。


    腐竹是表面凝結的第一層薄皮類似于奶皮子挑出去。然后繼續煮,豆漿表面還會凝結并挑出多層的薄皮甚至絮狀物。這些東西掛起來晾干就是腐竹。


    腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品,具有濃郁的豆香味,同時腐竹廠家還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。豆腐皮一詞Z早出現在李時珍《本草綱目》中,李時珍說,將豆漿加熱時,表面出現一層膜,將膜取出,干燥后即得豆腐皮。從營養的角度來說,腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優點,能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的營養素密度更高。



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    而豆皮,千張,百頁其實是不同地方對同一種東西的愛稱,說簡單一些就是薄薄的豆腐干的感覺,市面上也分不同厚薄的,用作不同的菜系上面,厚的就適合切條來做炒咸菜、砂鍋骨頭、吃火鍋等,中百葉做的百葉結,薄的就拿來卷薺菜或包千張包。


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