使用基本的腐竹機的腐竹產量很低，每公斤大豆只能生產3-4個干燥腐竹。為了獲得高產量，必須使用更好的腐竹批發設備和先進的生產技術。為了提高腐竹的產量，我們必須從以下幾個方面著手：

1.大豆是否經過干燥和去皮處理；

2.是否做豆子？

3.磨漿機的速度是否合適，是否掌握了磨漿技術；

（四）大豆渣中蛋白質的提取方法是否干凈，過濾技術是否成功；

5.烹飪技術是否必不可少；

6，水質是否良好，水硬度是否較大，可以采用適當的方法進行處理。

7，腐竹機運轉平穩，結皮速度是否較快；

8.為了提高腐竹的產量，除上述要點外，還有其他細節等。

大豆去皮干燥后，可以大大縮短豆瓣的浸泡時間，減少豆瓣本身固有的蛋白酶和外來細菌，減少了大豆蛋白分解和破壞的機會，因此產品收率高。用豆瓣菜去皮制成的豆漿，豆漿，大豆（豆腐花）和豆腐純凈，結實，沒有苦味。去皮的西洋菜用于生產腐竹，豆油皮和豆腐等，不僅產量高，而且韌性好，口感好，腐竹耐沸騰，起泡，品質優良，因此以大銷售，高價格和豐厚的利潤。

小型作坊通常每周半天干燥和去皮大豆，產生每周投入。大型企業必須每天將大豆烘干和去皮。

腌豆

嘉都制造商使用白色瓷磚制作豆子。豆池的設計合理。清洗，制作豆子和換水很容易。一些小型作坊使用了設計不合理的豆池或塑料桶。鋅鐵桶，豆洗和換水既費時又費力。一些公司在泡泡豆池上使用了電動調節閥，計時器和液位計。腐竹代理解決了晚上將豆類放入水中的問題。新的大豆工藝使用食品添加劑，不僅可以縮短豆的浸泡時間，消除豆中的苦味，提高不溶性水溶性蛋白質的溶解度，還可以防止大豆浸泡并減少牛奶泡沫。大豆中的蛋白質分為可溶性蛋白質（球蛋白）和不溶性蛋白質（白蛋白），前者約占90％，后者約占5％，因此使用大豆材料浸泡豆可略微提高蛋白質的提取率，從而提高產品產量。