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    常見問題

    涼拌腐竹的味道是由腐竹品質來決定的嗎

    發布日期:2020-10-29 作者: 點擊:

    以前做了幾回拌涼菜腐竹,做出去的腐竹一直外面稀軟,里面卻還是硬邦邦的的,口味很差,盡管喜歡吃這家常小菜,但沒有多少興趣愛好自己做,一直從外邊買回來吃。外邊買的常常保留住腐竹的嚼勁,內外一致,我一度覺得是腐竹品質的優劣決策的。


    近期總算揣摩出秘密了,原先以前泡開腐竹的方法不對,才造成腐竹口味十分差。以前全是用溫開水提早一到半小時泡開腐竹,腐竹外界軟了,里邊還有點硬,惦記著用沸水焯燙把里邊燙軟,結果里邊還是硬邦邦,外邊一部分軟爛了。在改變方法后,從此無需去外邊買來,自己做的味兒更清新。


    工薪族能夠 早晨泡上腐竹,夜里回家拌好,白米飯一熟,就可以開吃完,很是方便快捷又美味可口。


    腐竹代理


    拌涼菜腐竹:


    腐竹 85g


    大蒜瓣 3瓣


    小香蔥 2棵


    辣椒粉 1湯匙


    生抽醬油 1湯匙


    芝麻油 少量


    白胡椒粉 少量


    1)腐竹提早用冷水泡4-五個鐘頭上下,如還有比較多的內部沒有泡軟,至泡軟才行。腐竹代理撕成段兒泡,那樣非常容易充足侵泡。


    2)鍋內燒一鍋水,待水開后,放進泡好的腐竹,焯一分鐘上下,撈起來過冷水以確保腐竹的脆度和嚼勁。


    3)大蒜瓣、小香蔥剁碎放進碗中,添加辣椒粉和小量鹽。


    4)鍋燒熱,添加3瓷勺油燒至油位起伏,略微有煙,倒進盛滿調料的碗中,用筷子迅速拌和,將各種各樣食物的香味激起出去。在鍋中添加1湯匙生抽醬油,用鍋中的余油余熱回收激起生抽醬油的香氣,一會兒后倒進調料碗中,再放進小量芝麻油和白胡椒粉,勻稱拌和。


    5)將腐竹控干水份,放進調味品碗中,充足翻拌后,試下味,是不是必須放鹽。置放半小時到一個小時進一步進味后,就可以服用。




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