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    豆腐知識

    泡腐竹應該用多少度的水

    發布日期:2020-11-30 作者: 點擊:

    腐竹是一種傳統食品,具有濃郁的豆香味,其口感鮮嫩,味甘性平這與其他豆制品的口感完全不同,腐竹色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,腐竹的做法有許多,其中有一種做法是紅燒,這道菜屬于粵菜,味道咸鮮,是粵菜中的一道傳統佳肴,一說起“紅燒”,很多人先想到的肯定是紅燒肉,但是這道紅燒腐竹比起紅燒肉來也是差不了多少的,小編也非常喜歡吃紅燒腐竹,不過在處理腐竹的時候卻遇到了一個問題?那就是怎么將腐竹泡好。


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    紅燒腐竹這道菜很多人也會自己在家里面做,小編也經常在家里自己做,不過總覺自己在家做出來的味道,沒有外面飯店做的那么好吃,并不是因為飯店的美食不僅有大廚做,更不是調料比自己在家做的時候要齊全,而是因為他們在做的時候有一些小技巧,這些小技巧也是小編在一次吃過紅燒腐竹后向店里面的大廚詢問的,因為經常在那家飯店吃飯,所以和飯店里的大廚也混得比較熟了,在一次聊天中大廚無意間將怎樣處腐竹的方法說了出來,大廚在說出來后索性又給小編詳細的講了一遍,大廚告訴腐竹廠家其實紅燒腐竹做道菜不難做,只要用心,然后掌握好方法,可以做出一道美味的紅燒腐竹。


    大廚告訴訴小編在浸泡腐竹的時候應該用溫水浸泡,因為只有用溫水浸泡的腐竹才會軟而不爛,然后他問小編平時在處理腐竹的時候是用什么水泡,小編告訴他用的是冷水,大廚聽完后對小編說,用熱水和冷水浸泡腐竹都是不行的,冷水泡過的腐竹是比較硬的,同樣腐竹也不能用熱水浸泡,不然腐竹會被泡爛。




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